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Wenn dir deine Eierstöcke den Krieg erklären! Unsere Lösungen, um Endometriose, Zysten und PCO zu therapieren

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Von Laura Vagliani – Ernährungsberaterin im erpse Institut

 

#3 und letzter Teil der Reihe FRAUENKRANKHEITEN

In Blog #1 und #2 ging es um die Theorie, kommen wir nun zum Praxisteil: Wie therapiert man diese drei als «untherapierbar» geltenden Krankheitsbilder? 

Als ich mich dazu entschlossen habe, diesen Themen zu widmen, war mir nicht bewusst, wie vernetzt und komplex die ganze Situation ist. Von keinem der drei Krankheitsbilder weiss man in der Schulmedizin konkret, woher der Ursprung kommt und wie sie entstehen, geschweige denn, wie eine ideale Therapie aussieht. Betrachtet man jedoch die Biochemie des Stoffwechsels sowie die Breite aller Therapieansätze und vereint das gesamte Wissen in einer Therapie, entstehen mehr Möglichkeiten, als es auf den ersten Blick scheint: 

In der traditionellen chinesischen Medizin weisen die Krankheitsbilder auf eine Nierenschwäche hin. Genauso kommt es auch in der Schulmedizin bei einer Nebenniereninsuffizienz zu einer Veränderung der ausgeschütteten Hormone und deren Wirkung. Eine Nebenniereninsuffizienz ist das Symptom einer langen Stressphase, in der der Körper übermässig Stresshormone produziert hat. Ist dies der Fall, so verändert sich die Ausschüttung der Geschlechtshormone (Bsp. mehr Testosteron) sowie des Stresshormons Cortisol, welches direkt den Insulinstoffwechsel beeinflusst. 

Bei allen drei Krankheitsbildern steht also ein körperliches Erschöpfungssyndrom im Hintergrund. Die Niere zu stärken, wenn sie einmal geschwächt ist, bedarf viel Achtsamkeit und liebevolle Zeitinvestition in den eigenen Körper. Sie kann gestärkt werden durch den Verzicht auf koffeinhaltige Getränke, durch den Konsum warm gekochter Speisen und durch die Aufnahme gesunder Fettsäuren (Fisch, Rapsöl, Nüsse etc.). Hinzu kommt die Möglichkeit, die Niere mittels phytotherapeutischer Unterstützung zu stärken, dies kann in Form von Chai Tee’s, Goldrutentee, Goldrute in Urtinkturform oder mit adaptogenen Pflanzen wie zum Beispiel der Taigawurzel geschehen. 

In der Beratung beim erpse Institut legen wir den Fokus aber nicht auf Nahrungsergänzungsmittel, sondern konzentrieren uns zusammen mit unseren Klientinnen darauf, die Niere über Achtsamkeitstraining und einen veränderten Lifestyle fit zu machen.

Bindet man die Biochemie ein, wird der ganze Prozess zu einer echten Herausforderung. Die Nierenschwäche zeigt eine körperliche Schwäche, welche wir in unseren Messungen im erpse Institut auch wissenschaftlich belegen und analysieren können. Ist eine solche Schwäche vorhanden, sollten regelmässig richtig strukturierte und genügend komplexe Kohlenhydrate in den Ernährungsplan eingebaut werden. Blöd nur, dass genau hier Vorsicht geboten ist, denn durch eine zu hohe, falsch strukturierte oder qualitativ minderwertige Kohlenhydrataufnahme sind wir in den drei Krankheitsbildern genau kontraproduktiv unterwegs – alle drei reagieren nämlich sehr sensibel auf den Kohlenhydratstoffwechsel. Das bedeutet, bei allen ist es problematisch, wenn der Blutzuckerspiegel zu hoch ist und zu viel Insulin ausgeschüttet wird. Denn dadurch schiebt der Körper vermehrt einen Zellaufbau an, was leider das Wachstum von Zysten oder Schleimhautzellen fördern kann. 

Die perfekte Dosierung und optimale Anwendung sind also eine Gratwanderung, bei der viel Vorsicht notwendig ist. Im erpse Institut liegt uns die Thematik sehr am Herzen. Wir nehmen uns gerne Zeit, mit dir deinen individuellen Weg zu gehen und dir ein weit grösseres Spektrum an Optimierungsmöglichkeiten für dein Leben zu bieten, damit auch du selbst aktiv mithelfen kannst. Jede Frau hat es verdient, sich in ihrem Körper sicher und zu Hause zu fühlen. 

Ich hoffe, wir sehen uns bald und bereiten uns gemeinsam vor, deinen Weg zu gehen …

Herzlich
Eure Mrs.Veg, Laura

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Wenn dir deine Eierstöcke den Krieg erklären! Was hinter Endometriose, Zysten und PCO steckt …

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Von Laura Vagliani – Ernährungsberaterin im erpse Institut

 

#2 der 3-teiligen Blog-Reihe FRAUENKRANKHEITEN

Diese Thematik, die eine Frau ihr gesamtes Dasein hinterfragen lässt, findet trotz der hohen Prävalenz noch viel zu wenig Gehör: Rezidivierende Eierstockzysten, das Polyzystische Ovarsyndrom oder Endometriose – drei unterschiedliche Krankheitsbilder, die ich im zweiten Teil näher definiert habe. Wem die Beschwerden und Auswirkungen nicht fremd sind, sollte einen Arzt aufsuchen und/oder auf jeden Fall zu mir kommen. Wir messen deine Körperwerte und schauen auf Basis der Analyse dann, welchen positiven Einfluss wir mit der für dich passenden Ernährungsstrategie erwirken können und du die Chance hast, einfach besser zu leben. 

Und liebe Männer, wenn ihr seht, dass es eurer Herzdame nicht gut geht, gibt es drei mögliche körperliche Ursachen:
mitlesen schadet als auf keinen Fall:

Endometriose

Endometriose bedeutet, dass sich die Gebärmutterschleimhaut an anderen Orten als nur der Gebärmutter befindet. Das bedeutet wiederum, es gibt sogenannte Endometriose-Herde, das sind Ansammlungen an Schleimhaut. Diese entstehen dadurch, dass während der Menstruation ein Teil des Menstruationsblutes in den Bauchraum fliesst und dadurch die Zellen der Gebärmutterschleimhaut in verschiedenen Organen verstreut werden. 
Leidet man an Endometriose, kommen einem folgende Symptome bekannt vor: Beschwerden/starke Unterleibsschmerzen während der Menstruation, Erschöpfungszustände, ein unerfüllter Kinderwunsch, chronische Unterbauchschmerzen, Schmerzen zur Zeit des Eisprungs, beim Geschlechtsverkehr, beim Stuhlgang oder bei der Blasenentleerung. 
Die Ursachen für die Entstehung der Endometriose sind bis heute wissenschaftlich ungeklärt. Bis heute ist keine Therapie bekannt, die die Krankheit vollständig verhindert oder heilt.

Rezidivierende Follikelzysten an den Eierstöcken

Bei Frauen im geschlechtsreifen Alter platzt einmal im Monat ein sogenannter Follikel (Eibläschen) und entlässt eine Eizelle in Richtung Eileiter, damit dieser befruchtet werden und es zu einer Schwangerschaft kommen kann. Dies ist der sogenannte Eisprung in der Zyklusmitte. 
Platzt nun ein solcher Follikel nicht und wächst statt dessen immer weiter, entsteht daraus eine Follikelzyste. Solche Eierstockzysten kommen in der Regel sehr häufig vor und machen generell auch keine Beschwerden. Es kann aber sein, dass diese Zysten sehr gross werden (>5cm Durchmesser, also wie ein Tischtennisball) und dadurch Schmerzen verursachen können. Platzt oder verdreht sich eine solche Zyste aufgrund Bewegungseinwirkung (Ultraschall Gynäkologe/in, Sport, Tanzen, Geschlechtsverkehr etc.), kann diese plötzliche Unterbauchschmerzen hervorrufen. Bei einer Verdrehung kann es auch zu Erbrechen und Übelkeit kommen. Gefährlich kann es werden, wenn beim Platzen einer Eierstockzyste ein Blutgefäss verletzt wird und es dadurch zu inneren Blutungen kommt – was zum Kreislauf-Schock führen kann, wenn die Blutung nicht operativ gestoppt wird. Auch im Falle einer Stielverdrehung muss ein operativer Eingriff stattfinden, da die Blutversorgung des Eierstocks unterbrochen sein kann.

Polyzystisches-Ovarialsyndrom

Das Polyzystische Ovarialsyndrom (PCO) ist eine Stoffwechselstörung, welche sich durch multiple (viele) Zysten in den Eierstöcken zeigt. Symptome von PCO sind hormonelle Veränderungen und dadurch verbundene Zyklusstörungen, Ausfallen der Menstruation, Unfruchtbarkeit, vermehrte Wirkung von männlichen Hormonen und dadurch eine vermehrte Körperbehaarung, Akne oder eine sogenannte Vermännlichung. Viele Betroffene leiden unter Adipositas, Insulinresistenz oder Hypercholesterinämie. Heutzutage liegt der Schwerpunkt der Therapie auf Medikamenten, welche die Wirkung der männlichen Sexualhormone hemmen sowie Medikamente, welche den Blutzucker senken. 

Bist du betroffen? Schreibt mir gerne eure Sicht und Erlebnisse per E-Mail oder als Kommentar unter den Post in Facebook und Instagram und lasst uns das Thema angehen. Ich bin gespannt. In Post #3 gehe ich dann auch die Therapiemöglichkeiten ein.

Herzlich
Eure Mrs.Veg, Laura

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Endometriose, Zysten, PCO. Wenn dir deine Eierstöcke den Krieg erklären!

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Von Laura Vagliani – Ernährungsberaterin im erpse Institut

 

#1 der 3-teiligen Blog-Reihe FRAUENKRANKHEITEN

Heute möchte ich gern eine Thematik aufgreifen, die leider trotz der hohen Prävalenz noch viel zu wenig Gehör findet: Rezidivierende Eierstockzysten, das Polyzystische Ovarsyndrom oder Endometriose sind drei unterschiedliche Krankheitsbilder, welche etwas gemeinsam haben – sie lassen eine Frau ihr gesamtes Dasein hinterfragen.

Ich lerne in meinen Beratungen immer mehr junge Frauen kennen, welche bei genauem Hinhören und direktem Nachfragen unter Symptomen der oben genannten Krankheitsbilder leiden. Diese Zeilen auf Basis einer fachlich komplexen und holistischen Betrachtungsweise nehmen der Thematik hoffentlich ein und für allemal das Tabu, darüber zu sprechen.

Für viele Betroffene ist es ein tiefgreifender Einschnitt in das Frausein. Auch wenn kein Kinderwunsch im Raum steht, wirft einen die Diagnose aus der Bahn. Die Gedanken über eine mögliche Unfruchtbarkeit oder darüber, dass die Hormone, die uns zu dem Menschen machen, der wir sind, uns selbst schaden, verändern nicht nur den Blick in den Spiegel oder in die Augen des geliebten Partners. Sie verändern auch das gesamte Gefühl im eigenen Körper.  
Leider wird die Thematik so sehr stillgeschwiegen, dass junge Frauen, welche unter diesen Symptomen/Krankheitsbildern leiden, mit ihrem Unwissen oft allein dastehen. Nebst der Schulmedizin, die noch nicht wirklich eine befriedigende Lösung gefunden hat, wie man die Krankheitsbilder nachhaltig therapieren kann, können auch Freunde und Freundinnen nur schwer nachvollziehen, was im Kopf und im Bauch vor sich geht. Und irgendwie spricht man auch nicht gerne über die Tatsache, dass das Natürlichste der Welt, nicht oder irgendwie seltsam funktioniert. 

Sitzt man heute mit einer dieser drei Diagnosen bei der Gynäkologin/dem Gynäkologen. bekommt man genau zwei Sätze zu hören: «Schauen wir mal, wie sich das Ganze in den nächsten Monaten so entwickelt» und «Nehmen Sie einfach eine Gestagen-Pille und gut ist». Wirklich? Ist die Unterdrückung des weiblichen Zyklus ernsthaft die Antwort auf Tausende Jahre Evolution und der in der Natur wichtigste Bestandteil der Fortpflanzung? Ihr habt es geahnt, mit der für euch perfekten Ernährungsstrategie und ganzheitlichen Analyse des Status quo eures Körpers und des mentalen Zustands haben wir im erpse Institut die Möglichkeit, euch zu helfen – und natürlich ein offenes Ohr für (d)ein einfach besseres Leben. 

Schreibt mir gerne eure Sicht und Erlebnisse per E-Mail oder als Kommentar unter den Post in Facebook und Instagram und lasst uns das Thema entzaubern. Ich bin gespannt.

Herzlich
Eure Mrs.Veg, Laura

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Kilofrust und Unwohlsein? Schau doch mal mit ganz anderen Augen auf die (innere) Uhr

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Von Laura Vagliani / Mrs.Veg – Ernährungsberaterin im erpse Institut

Verfolgen wir einen Essrhythmus, der gegen die innere Uhr läuft, kann dies nebst Gewichtsproblemen auch die Entwicklung von körperlichen Beschwerden wie Reizdarmsyndrom, Diabetes Typ 2 oder psychische Beschwerden begünstigen. Die Essstruktur kann dabei sowohl primär als auch sekundär gesundheitsschädigend wirken. Primär verschlechtern sich durch eine falsche Essstruktur darüber hinaus der Sauerstofftransport im Körper, die Regenerationsfähigkeit, der anaerobe Stoffwechsel und die Glukosetoleranz. 

In der Praxis bedeutet dies genau das, was viele bewusst oder unbewusst falsch machen: Die grösste Mahlzeit des Tages sollte nicht das Abendessen sein, da zu diesem Zeitpunkt der Körper nicht gleich mit den aufgenommenen Nährstoffen umgeht wie am Mittag. So kann die gleiche Art und Menge Kohlenhydrate am Abend einen höheren Anstieg des Blutzuckerspiegels auslösen als am Mittag, was dazu führt, dass wir schlechter schlafen, mehr Fetteinlagerung haben und das Diabetes Typ 2 Risiko steigt. 

Sekundär bedeutet eine schlechte Essstruktur meist einen Lifestyle, der von zu wenig Achtsamkeit gegenüber der eigenen Gesundheit geprägt ist. So ist in einem stressigen Leben häufig die erste Mahlzeit des Tages eine Tasse Kaffee, gefolgt von einem Sandwich zum Mittagessen und dann am Abend erst das grosse Festessen, wo wir uns für die vollbrachte Tagesleistung belohnen. 

So geht’s: Dein körperlicher Rhythmus freut sich über einen nährstoffreichen Start in den Tag, über das Füllen des Tanks am Mittag und eine kleine Abendmahlzeit für die körperliche Regeneration. Dies ist auch der Grund, wieso intermittierendes Fasten für den Körper eine Farce ist, wenn wir das Frühstück streichen. Unsere Uhr tickt nun mal nicht so und wird sich eher unserem verkehrten Tagesrhythmus querstellen, als sich diesem anzupassen. Hart ausgedrückt: Eine Anpassung ist nämlich schlichtweg unmöglich.

Lass uns gemeinsam auf deine innere Uhr schauen, dein Bewegungskonzept, deinen individuellen Ernährungsplan erstellen, deine Stressfähigkeit erhöhen und deine mentale Fitness steigern. Alles auf einmal? Ja, ist möglich. Achte auf deine innere Uhr und komm zu mir ins erpse Institut. 

Herzlich
Eure Mrs.Veg, Laura

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Hello! Noch bis 19. Januar eines von 5 erpse hello Paketen gewinnen

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Lust auf ein erpse hello Beratungspaket? Du kannst beim erpse Institut nur gewinnen: mit etwas Glück eines der 5 begehrten Beratungspakete zum Start in ein neues, leichteres Leben. Wer bei erpse auf Facebook oder auf Instagram mit dem Stichwort „Liebe Laura“ einen Kommentar zu diesem Post schreibt und über 18 Jahre alt ist, nimmt an der Verlosung teil. Teilnahmeschluss ist der 19. Januar 2020. Die Pakete müssen in Absprache im ersten Quartal 2020 eingelöst werden. 

Und sollte die Glücksfee diesmal nicht dein Los ziehen, hast du die Erkenntnis gewonnen, dass dein Ziel unser Weg ist. Willst du etwas ändern an deiner Ernährung, einem der wichtigsten Bausteine für ein gesundes und erfülltes Leben? Dann melde dich bei uns, die Investition in dich selbst lohnt sich immer. Ich freue mich darauf, dich kennenzulernen.  

Herzlich Laura

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Von Salat schrumpft der Bizeps – stimmt das?

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Von Laura Vagliani / Mrs.Veg – Ernährungsberaterin im erpse Institut

Für Alle, die sich jetzt gerade aufgrund des Post-Titels an ihrem Proteinshake verschluckt haben ?, gehe ich gerne etwas tiefer auf die Thematik ein. 

Ja, tierische Eiweisse besitzen eine bessere Bioverfügbarkeit, das bedeutet, sie können vom Körper besser verarbeitet werden. Was aber in dieser Theorie leider vergessen geht, ist die Tatsache, dass für die Proteinsynthese (Muskelaufbau) Kohlenhydrate benötigt werden. Denn nur so gelangt der Körper in eine anabole Stoffwechsellage, was ihm den Hinweis gibt, doch den Bizeps grösser werden zu lassen. Tatsache ist, dass wir in einer veganen Ernährung automatisch mehr Kohlenhydrate zu uns nehmen, aufgrund der pflanzenbasierten Lebensmittelauswahl. Werden diese Lebensmittel klug gewählt, ist es auch kein Problem, den Eiweissbedarf zu decken.

Somit ist klar, dass man nicht tonnenweise Fleisch und Eiweisspulver benötigt, um einen Muskelaufbau zu erreichen! Von Salat schrumpft der Bizeps? Eines der vielen falschen Behauptungen aus der Gerüchteküche.

Herzlich
Eure Mrs.Veg, Laura

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Wenn Essen zum Teufel wird

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Von Laura Vagliani, erpse Institut – jetzt eines von 5 erpse hello gewinnen und Lauras Lösungen im Institut kennenlernen

Ursi von Nebenan sagt: «Zwei Mahlzeiten am Tag und dein ganzes Leben wird besser». Der chinesische Mediziner sagt: „Auf keinen Fall zwei verschiedene Sorten Früchte mischen, sonst kommt der Weltuntergang.“ Brigitte.de schreibt: „Jahrelange Darmbeschwerden einfach lösen, indem man auf alles verzichtet, was Gluten, tierisches Eiweiss, Laktose, E-Stoffe, Konservierungsmittel, Luft und Licht drin hat.“ Und zu guter Letzt kommt auch noch „Blick“ mit einer neuen Saftkur an, die den Weltfrieden bringt und dich am besten noch 20 Jahre jünger aussehen lässt.

Diese ganzen Absurditäten zur Suche eines schuldigen Lebensmittels für körperliche oder psychische Beschwerden gleicht einem Missbrauch.

Viele Menschen leiden heutzutage an Problemen, welche in Verbindung mit der Ernährung stehen.

Menschen, die auf der Suche sind nach einem Weg aus einem Teufelskreislauf aus überflüssigen und nicht annähernd hilfreichen Tipps von Hunz und Kunz und der Hoffnung, einen Ausweg aus dem täglichen Leiden unter dem Körpergewicht, Magendarmbeschwerden, psychischen Beschwerden etc. zu finden. Beschwerden, deren Ursprung im Stoffwechsel und im persönlichen Lifestyle liegt. NICHT AM MANDERINDLI, DAS DICH IN DIE HÖLLE KATALPULTIERT.

Wir fallen auf diese Tipps herein, weil sie einfach sind, weil sie keine grosse Umstellung des eigenen Lebensstils und nun mal nicht so viel Aufwand wie eine Umstellung der gesamten Ernährung bedeuten. Aber was sie garantieren, sind Frustration, Rückschläge, endlose Diskussionen und jahrelanges Leiden ohne die geringste Verbesserung ­– bis man schliesslich so fixiert und panisch auf das Essen reagiert, dass man sich eine Essstörung angelesen und angeplaudert hat. Immer wieder sind wir vom erpse Institut mit Menschen konfrontiert, für die drei bis fünf Mahlzeiten am Tag eine endlosschleife aus Angst und Gedankenkreisen auslöst. Menschen, die sich mit einer Optimierung des anaeroben Stoffwechsels von einem Grossteil ihrer Beschwerden verabschieden können. Doch leider sehen wir viele erst in unserer Beratung, nachdem ein jahrelanger, tiefsitzender Schaden in der Psyche stattgefunden hat. Ich wünschte mir, wir könnten all diesen Personen frühzeitig die biochemische und logische Betrachtung des Stoffwechsels näherbringen, damit das Essen kein Teufel, sondern endlich wieder Spass macht und ein Genuss ist.

Erkennst du dich in diesem Text? Oder kennst du eine Person, auf die dieser Beschrieb zutrifft? Dann ist es vielleicht an der Zeit, deinen Selleriesaft beiseite zu stellen und mit uns zusammen deinen Stoffwechsel komplex zu betrachten. Oder vielleicht bist du Ursi, die eben beim nächsten Käffeli unser Institut empfehlen kann. Ich freue mich auf euch und darauf, mit euch die verbotene Lebensmittelliste ein für alle Mal in den Mülleimer zu werfen. 

Da das Feedback auf unsere Weihnachtsaktion so toll war, haben wir uns entschlossen, noch ein paar erpse hello Beratungspakete zu verlosen. Wer bei erpse auf Facebook oder auf Instagram mit dem Stichwort „Liebe Laura“ einen Kommentar zu diesem Post schreibt, über 18 Jahre alt ist, nimmt an der Verlosung teil und kann eines von 5 hello Paketen gewinnen. Teilnahmeschluss ist der 19. Januar 2020. Die Pakete müssen in Absprache im ersten Quartal 2020 eingelöst werden. Viel Glück, wir freuen uns darauf, dich kennenzulernen.  


Alles Liebe und bis bald
eure Mrs. Veg, Laura

 

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Iss dich glücklich – vegane Rezepte empfohlen von Mrs. Veg

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Liebe Veggies,
vegetarisch und vegan Essen kann soooo lecker sein! Vom veganen Omelette bis zur Kokos-Gemüsepfanne – ich stelle dir Rezepte vor, die deinem Körper Spass machen und schmecken. So kannst du deine Mitmenschen einladen – auch wenn sie noch nicht zu unserer Community gehören.


Viele Grüsse
Laura / Mrs. Veg

Kokos-Gemüse
Veganes Curry
Ofengemüse
Gemüsequiche
Winterporridge
Veganes Omelett
Veg-Rezepte-Kokospfanne



Kokos Gemüsepfanne (2 Portionen) 

200g smokey Tofu
1 Zucchini 
1 Peperoni 
1 Aubergine 
½ Zwiebel 
250ml Kokosmilch (evt. light)
1 EL Sesamöl 
1EL Rapsöl 
2EL Sojasauce 

  • Tofu und Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden
  • Zwiebel kleinschneiden. In Sesamöl und Rapsöl in einer grossen Bratpfanne oder einem Wok zusammen mit dem Tofu anschwitzen
  • Gemüse und Kokosmilch hinzugeben, alles ca. 30 Min. mit geschlossenem Deckel auf mittlerer Stufe dämpfen lassen
  • 2EL Sojasauce hinzufügen und gut umrühren 

Dazu passen Kartoffeln, Reis oder Pasta.

Lass es dir gut schmecken.

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Curry für 2 Portionen

2 Kartoffeln oder Süsskartoffeln geschnitten, geschält
2 Karotten geschnitten, geschält
½ Zwiebel geschnitten 
1 Knoblauchzehe gepresst
1 kleines Stück Ingwer geraffelt 
1 EL Kokosöl 
1 TL Currypulver 
2 TL Currypaste 
5 dl Gemüsebouillon
250 ml Kokosmilch (evt. Light)
1 Dose Kichererbsen 
½ TL Salz 
2 Prisen Pfeffer
1 EL Sojasauce 
Falls gewünscht, gerne ½ Hand voll Koriander 

  • Kokosöl in einem grossen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen. Kartoffeln und Karotten hinzugeben und kurz anbraten. 
    Currypulver und Currypaste dazu und beides ein wenig mitrösten.
  • Die Brühe hinzugeben und alles einkochen lassen. Dann die Kokosmilch hinein und mit Salz, Pfeffer und etwas Sojasosse abschmecken.
  • Das Curry 15 bis 20 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Möhren und die Süßkartoffeln gar sind. Währenddessen die Kichererbsen abgiessen und abspülen und am Ende unter das Curry rühren. Servieren und mit Koriander garnieren.

Lasst es euch schmecken!

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Ofengemüse

200 g Pastinaken oder Süsskartoffeln 
100 g Karotten oder Randen
100 g Broccoli
100 g Zucchini oder Fenchel 
1 Apfel oder 1 Birne
3 EL Olivenöl 
2 TL Currypulver
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer 

  • Backofen auf Ober- und Unterhitze 180 Grad vorheizen. Sämtliches Gemüse sowie den Apfel oder die Birne in mundgerechte Stücke schneiden, in eine grosse Schüssel geben und mit dem Olivenöl und den Gewürzen mischen.
  • Alles auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 30 Min. backen.

Guten Appetit!

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Gemüsequiche (2 Portionen)

1 Dinkelteig rund (32cm Durchmesser ohne Ei)
Für den Belag:
2 Frühlingszwiebeln
300g Krautstiel / Mangold
500g Frischer Blattspinat
1 Knoblauchzehe
1 Hand voll Petersilie 
2 EL Pinienkernen 
50g New roots veganer Ricotta (Coop)

Guss zur Quiche:
300ml Mandelmilch 
2 EL Kichererbsenmehl oder 2EL Eiersatz aus dem Reformhaus 
2 TL Kräutersalz 
1TL Paprikapulver
3 Prisen Pfeffer

  • Backofen auf 220 Grad Unter und Oberhitze erwärmen. Den Teig in einer runden Backofenform ausbreiten, sodass ein 2 cm hoher Rand stehen bleibt. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen
  • Für den Belag Frühlingszwiebeln, Krautstiel, Spinat klein schneiden und Knoblauch pressen. Frühlingszwiebeln mit Knoblauch der Pfanne anschwitzen, dann Blattgemüse dazugeben. Mit 50 ml Wasser ablöschen, den Topf mit einem Deckel schliessen und alles weich dünsten.
  • In der Zwischenzeit Petersilie klein schneiden und den veganen Ricotta mit der Hand zerbröseln.
  • Für den Guss die Pflanzenmilch mit dem Eiersatz und den Gewürzen in einem seperaten Gefäss mischen und verquirlen. 
    Das gegarte Gemüse gleichmässig auf dem ausgelegten Teig verteilen und alles mit dem vorbereiteten Guss übergiessen. 
    Pinienkerne, 1 EL Ricotta und Petersilie darüber geben. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Min. stichfest backen.

Guten Appetit! 

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Winterporridge für 1 Portion

2 handvoll Beeren oder einer leckeren Frucht 
4 EL Haferflocken 
2 EL Nussmischung 
2 EL Kürbiskernen
2 TL Zimt
(Bei Lust und Laune ½ TL Kardamom, ½ TL Ingwer)
300ml Hafer-/Mandel-/Kokosmilch

  • Früchte klein schneiden
  • Haferflocken mit Nüssen und Kernen in einer kleinen Topfpfanne anrösten, bis es duftet. Mit der Pflanzenmilch ablöschen. Die Masse unter ständigem Rühren 5 bis 10 Min. köcheln lassen. 
  • Früchte rein und kurz mitkochen

Et voilá, so ist die Kälte schnell vertrieben. Guten Appetit!

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Veganes Omelett (4 Stk.)

6 EL Urdinkelmehl 50g
100ml Sojamilch
1/2TL Salz 
2EL Hollrapsöl

Zutaten in einer Schüssel vereinen und mit einer Gabel gut verquirlen. In einer Pfanne nacheinander die Masse mit etwas Hollrapsöl zu dünnen Omeletts braten. Danach kannst du die Omeletts mit Humus, Guacamole, Rucola, Zwiebeln, Pilzen etc. füllen.

Guten Appetit!

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Burn out, vegan in?

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Gemäss einer Datenerhebung von 2018 sind über 25 Prozent der erwerbstätigen Schweizer und Schweizerinnen dem Risiko ausgesetzt, einen Burnout zu erleiden. Dieser Wert steigt jährlich um ca. 3 Prozent. Eine Zahl, die man erst einmal sacken lassen muss. Wir leben in einem scheinbar riesengrossen Hamsterrad und rennen um unser Leben. Während wir aber früher nur kurz vor Mamuts davonrennen mussten und danach wieder eine Regenerationsphase hatten, hört sich unser modernes Hamsterrad nie auf zu drehen. Wir haben einen Alltag erschaffen, in dem wir täglich mehr Energie verbrauchen, als wir zurückerhalten. Logisch, dass unsere Batterien irgendwann leer sind. 

Was braucht es, dass wir wieder richtig regenerieren, unsere Batterien regelmässiger aufladen und sie in diesem Zustand halten können?

Schlaf, das richtige Training, Struktur, Achtsamkeit, aktive Regeneration, sozialen Umgang – und eine passende Ernährung.

Beginnen wir in einer solchen Stresssituation mit einer veganen, kohlenhydratreicheren Ernährung. Wir unterstützen den Körper darin, dass der Spiegel des Stresshormons Cortisol sinkt und dadurch weniger Eiweiss und dementsprechend Puffersysteme abgebaut werden. Schützen wir die Eiweisse vor der Verwendung als Energielieferant, indem wir unsere Kohlenhydrataufnahme steigern. So schützen wir uns vor einem Mangel an Schilddrüsen- und Glückshormonen wie Dopamin und Serotonin. Weiterhin haben wir mehr Antioxidantien (Zellschutz) in einer veganen Ernährung, welche den Körper stressresistenter machen. 

Trotz diesen positiven Aspekten ist aber grosse Vorsicht geboten, denn essen wir nun mehr Kohlenhydrate, haben wir auch einen verbesserten anaeroben Stoffwechsel und gefühlt mehr Energie. Es entsteht also wieder das Risiko, erneut Vollgas zu geben und uns an die Wand zu fahren. Hinzu kommt, dass je nach Situation wichtige Nährstoffe supplementiert werden müssen. Die vegane Ernährung ist also durchaus ein Ansatz in der Burn-out-Prävention, muss aber mit der Unterstützung einer Ernährungstherapie sowie einer Sportberatung stattfinden, denn auch das richtige Training schützt vor dem Totalausfall. 

Das Thema Burn-out nehmen wir am erpse Institut sehr ernst und sehen die steigende Relevanz einer komplexen interdisziplinären Therapie. Befindest du dich in einer sehr stressigen Lebenssituation? Fühlst du dich ausgelaugt, sind deine Batterien leer, kannst du am Morgen nicht aus dem Bett aufstehen oder merkst du, wie sich das Rad immer schneller zu drehen beginnt? Dann ist es Zeit, den Schritt zu wagen, uns am erpse Institut zu besuchen, denn zusammen können wir das Hamsterrad zum Stehen bringen. 

Liebe Grüsse

Mrs. Veg, Laura 

Happy Birthdaaaay Veganismus! Heute gibt’s milch- und eierfreien Kuchen für ALLE!

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Ich freue mich, mit euch zusammen diesen Tag und auch den kommenden Monat im Zeichen des Veganismus zu zelebrieren. Wir werden uns noch intensiver als sonst mit der Thematik auseinandersetzen und haben viele tolle Goodies für euch geplant. 

Aber wieso das ganze Trari-Trara? Veganismus gewinnt immer mehr an Aufmerksamkeit und dies zu Recht. Neben all den ethisch, moralischen Vorzügen einer veganen Ernährung kommen ganz simple fachliche Vorteile hinzu, die uns wirklich zum Nachdenken bringen sollten. Durch eine vegane oder pflanzenbasierte Ernährung erhalten wir mehr komplexe Kohlenhydrate, sekundäre Pflanzenstoffe und Mikronährstoffe als mit der normalen Mischkost. Ja! Früher waren Fleisch, Käse und Brot der Wahnsinn, aber heute hat sich die Gesellschaft verändert, wir haben uns verändert. Wir rennen pausenlos umher und stressen uns durch das ganze Leben. 

Dieser Vollgasmodus braucht (nebst einer Handbremse) nunmal Benzin. Das Benzin, das eine vegane Ernährung besser als jede andere liefert. Hinzu kommt der ganz kleine, nicht ganz unwichtige Part, dass wir mit einer veganen Ernährung unseren Beitrag zur Verbesserung der Klimasituation des ganzen Planeten leisten können. Für alle, denen es die Zehennägel aufrollt, wenn sie das Wort Veganismus hören, haben wir am erpse Institut die Hi Care-Ernährung entwickelt. Sie vereint den Gedanken einer missionarsfreien, nicht extremistischen und doch mehrheitlich pflanzenbasierten Ernährung mit der Möglichkeit auch mal bei Oma Knödel mit Schweinsbraten essen zu können. Unser Ziel ist es, dass jeder seinen eigenen Weg findet, seine Ernährung auf eine pflanzenbasierte umzustellen. Falls du dich mehr über die vegane Ernährung oder über die Hi Care-Ernährung informieren möchtest, freue ich mich, dich am erpse Institut beraten zu können. 

Nicht vergessen, wer im November bei mir ein erpse complete Paket mit Veggie-Schwerpunkt bucht, spart CHF 100! Ich freue mich auf euch. 

Eure Mrs. Veg, Laura

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