Ernährungsdiagnostiker/in – Schweiz 
Informationen zum Lehrgang vom 10. Februar 2023 bis 17. August 2024

Dozent:innen

Jürg Hösli, Ernährungswissenschaftler, Begründer der Ernährungsdiagnostik     

Dr. med. dipl. oec. med. Jürgen Grunwald, Internist, Diabetologe, Sportmedizin, Schlafmedizin   

Gregory Grünig, Ernährungsdiagnostiker und Sport-Chef bei erpse

Thomas Hengel, Sportwissenschaftler

Jeanette Siegenthaler, BCs in Ernährung & Diätetik, Ernährungsberaterin SVDE

Methoden

• Spiroergometrie
• Körperfettanalysen mit Kaliper und BIA
• Mentale Testingverfahren
• Auswertung der Analysen nach dem erpse Workflow

Voraussetzungen

• Staatl. anerkanntes Dipl. oder Bachelor in einem medizinischen oder physiologischen Beruf
• Fundierte Kenntnisse im Bereich Anatomie, Physiologie und Pathophysiologie

Als Basis unserer Ausbildung empfehlen wir folgendes Buch:
Biologie, Anatomie, Physiologie von Nicole Menche, Urban & Fischer Verlag

Kurs 1 – Psychologie Einführung in die Ernährungsdiagnostik
Jürg Hösli am 10./11. Februar 2023
Zur Einführung in den Kurs wird das bio-psycho-soziale Modell der Ernährungsdiagnostik vorgestellt.
Basis sind die die erarbeiteten Modelle des erpse-Gründers:

– Inhalt ist der Einfluss von Stress auf das menschliche Handeln
– Wie können wir menschliche Kompensationsmuster durch physiologische Anpassungen verändern?
– Das soziozentrische Modell
– Wie sind psychophysiologische Interaktionen zu erklären?

Neben der Einführung in die Gedankenmodelle gehen wir den künftigen Ablauf der Schule über die Lernplattform durch und lernen uns kennen, denn wir verbringen zwei Jahre unglaublich spannende miteinander.

Kurs 2 – Mentaler Fragebogen zur Belastung und Erholung
Jürg Hösli/Thomas Hengel am 10./11. März 2023 
In diesem Kurs erhalten wir durch die Erarbeitung des Fragebogens der Bedürfnisse und der Belastung und Erholung die Datenbasis für die psychologische Analyse unserer Kund:innen. Parallel dazu werden Zusammenhänge zwischen psychologischer Ausprägung und physiologischer Voraussetzung für die spätere Analyse über Spiroergometrie, BIA und Kaliper aktiviert. Alle, die vor Ort sind, werden bereits am zweiten Tag mit Probanden arbeiten. Wir analysieren deren physophysiologische Struktur und bieten einen Ausblick auf den Bereich Kalipermessung.

Kurs 3 – Kalipermessung
Jürg Hösli am 31. März bis 02. April 2023 (Präsenz Winterthur erforderlich)
Die Kalipermessung ist ein Kernstück der Ernährungsdiagnostik. Durch Tausende Messungen und Auswertungen von Korrelationen sowie durch Messungen wie Spirometrie, BIA und mentalen Analysen können wir physiologische und psychologische Zusammenhänge mit einer lokalen Hautfaltendicke darlegen. In diesem Kurs lernen wir Methoden und Fachkompetenz zu dieser Messmethode kennen und stellen Zusammenhänge zur Psychologie und Physiologie her. Zusätzlich findet die Einarbeitung in den Hösli Vectographen der Kalipometrie statt. Hier werden Ursachen einer Körperfettzunahme grafisch dargestellt und wie in allen folgenden Präsenzphasen mindestens drei Probanden analysiert.

Kurs 4 – Ernährung I
Jeanette Siegenthaler am 12. bis 13. Mai 2023
In diesem Kurs wird das Basiswissen über die Ernährung vorausgesetzt. Wir steigen direkt ein und fokussieren uns auf Aufnahme von Nährstoffen, Einflüsse der Ernährung auf den Stoffwechsel, insbesondere auch Stressstoffwechsel. Insbesondere Stress, Ernährung und Mikrobiom werden ein wichtiger Inhalt dieses Kurses sein. Ein weiterer Teil stellen „Extreme Ernährungsformen“ und darauf folgender physiologischer Stress mit manifestierten Mängeln dar.

Kurs 5 – Ernährung II
Gregory Grünig/Jürg Hösli/Thomas Hengel am 16./17. Juni 2023                          
Wir fokussieren uns in diesem Kurs auf die Einflüsse der Ernährung auf den Sportler, dokumentieren alles mit Beispielen und Fakten aus dem Diagnostik-Alltag unseres Instituts. Wir analysieren einzelne Sportarten, deren physiologischen Voraussetzungen inkl. Stoffwechsel, betrachten deren Training und passen Ernährungspläne auf Körpertyp, Sportler:innen und Trainingsumfang und Intensität an. Ziel ist es, verstehen zu können, warum jeder Sportler anders ist, wie ich mit der Ernährung die Systeme des Sportlers verbessern und ihn somit an sein genetisches Maximum führen kann.

Kurs 6 – BIA-Messung
Jürg Hösli/Thomas Hengel am 14./15. Juli 2023
Die BIA-Messung ist herkömmlich gesehen eine Körperfettanalyse. Wir lernen von dieser Messmethode die Möglichkeiten und Grenzen und stellen einen Zusammenhang zwischen Kaliper- und BIA-Messmethode her. Wir lernen, dass Abweichungen von der Norm oft spannender sind als die Resultate an sich. Zusätzlich bilden wir auch hier den Zusammenhang zwischen Psychologie und Physiologie in verschiedenen Modellen und neuen Ansätzen der Ernährungsdiagnostik.

Kurs 7 – Laktatmessung
Jürg Hösli/ Dr. med. Jürgen Grunwald/Thomas Hengel am 18./19. August 2023               
Seit dem Aufsatz von Bloch im Jahre 2009 wird Laktat komplett anders bewertet. Nachdem das Laktat früher überwiegend als schlecht galt, wird es jetzt endlich als das gesehen, was es ist: Nährstoff, hormonähnliche Substanz und Stoffwechselaktivator. Die Teilnehmenden lernen in diesen zwei Tagen, wie Laktat gemessen wird und wie es im grossen Zusammenhang der Ernährungsdiagnostik einzuordnen ist.

Kurs 8 – Spiroergometrie
Dr. med. Jürgen Grunwald am 15./16. September 2023
Die Spiroergometrie ist die Möglichkeit, den menschlichen Stoffwechsel des aeroben und anaeroben Bereichs anhand von Quantitäten darzustellen. Wir sehen in verschiedene Kompartimente des Körpers und lernen deren Funktionalität, aber auch deren Engpässe im Einzelfall kennen und ergründen, warum jeder Mensch einzigartig ist. Zusammenhänge mit der Psychologie werden in den Fallbeispielen später diskutiert.

Kurs 9 – Ernährung III
Jeanette Siegenthaler am 13./14. Oktober 2023
Vegan, FODMAP, histaminarm, oligoantigene Ernährung, ketogene Ernährung – und der Umgang mit Essstörungen. Wir arbeiten in der Ernährungsdiagnostik mit verschiedenen Ernährungsplänen. In diesen zwei Tagen legen wir die Grundlage zum Verständnis, warum wir diese einsetzen und was diese bewirken sollen. Ebenfalls wird auf die Problematik Essstörungen aufmerksam gemacht.

Kurs 10 – Basiswissen der Trainingstheorie
Thomas Hengel am 17./18. November 2023        
Welche physiologischen Prozesse löse ich mit welchem Training aus? Wenn wir später Engpässe im System erkennen, wird es für uns möglich sein, mit einem gezielten Training den Stoffwechselengpass zu beseitigen. In diesem Kurs lernen die Teilnehmenden das Einmaleins der Trainingstheorie kennen: Was löse ich mit welchem Training aus, wie stelle ich eine Makro-, Meso- und Mikrostruktur im Training auf und wie überprüfe ich die Anpassungseffekte?

Kurs 11 – Die Typologie des Menschen der Ernährungsdiagnostik
Jürg Hösli am 15./16. Dezember 2023
In der Ernährungsdiagnostik haben wir aufgrund der Datenlage eine Typologie von unterscheidbaren psychophysiologischen Grundtypen erkennen können. Die Teilnehmenden lernen anhand von Beispielen, wie dieses Modell entstanden ist und welche Menschen aufgrund von wissenschaftlichen Standardmethoden wo eingeordnet werden können. Wir lernen ebenfalls, welche Pathologien welche Typen eher entwickeln, warum dies so ist und wie wir hier eine optimale Prävention bieten können.

Kurs 12 – Wie ich ein einfaches Training optimal zusammenstelle
Thomas Hengel am 12./13. Januar 2024         
Wann trainiere ich Kraft, wann Ausdauer? Wie periodisiert man das Training und vor allem, bei wem wende ich welches Training wann an? Die Antworten auf diese Fragen stehen im Zentrum dieses Kurses, basierend auf der Körpertypologie der Ernährungsdiagnostik.

Kurs 13 – Blutwerte
Dr. med. Jürgen Grunwald am 16./17. Februar 2024
Blutwerte einfach einsehen können! In diesem Kurs geht es darum, die wichtigsten Blutwerte zu kennen und diese in einen grösseren Zusammenhang zu stellen. Wichtig ist hier auch, dass die Aussagefähigkeit von Blutwerten hinterfragt wird sowie vor allem auch Engpässe im Blut zielgerichtet mit der Ernährung behoben werden können – sofern dies überhaupt möglich ist.

Kurs 14 – Ernährung IV
Jürg Hösli am 15./16. März 2024
Die Grundtypen der Ernährungsdiagnostik bilden die Leitlinie der typengerechten Ernährungsberatung. In diesem Kurs werden die Leitlinien erklärt und Zusammenhänge zwischen Daten aus Spiroergometrie, BIA, Kaliper und mentalem Fragebogen offengelegt. Nach diesem Kurs wird die Ernährung als typgerechte Ernährung und nicht mehr als „lowcarb“, „keto“, „vegan“ usw. gesehen – und kann klar, logisch und korrekt der Kundin bzw. dem Kunden zugeordnet werden.

Kurs 15 – Fallbeispiele erkennen und lösen von Engpässen in der Kybernetik
Jürg Hösli am 19. /20. April 2024             
In den Fallbeispielen haben wir jeweils einen bestimmen Fokus auf eine Kundengruppe mit spezifischer Voraussetzung und Zielsetzung. In diesem Kurs lernen wir das Rüstzeug, um in späteren Falldiskussionen schneller Engpässe zu erkennen und mit dem richtigen Ernährungs- und Trainings-(Bewegungs-)Plan zu lösen. Dieser Kurs verbindet das komplette psychologische, physiologische Wissen rund um Ernährung, Training, und Work-Life-Balance.

Kurs 16 – Fallbeispiele beim Leistungstrainierenden
Gregory Grünig am 17./18. Mai 2024
Bei Sportler:innen erkennen wir Engpässe jeweils sehr einfach und lernen diese mit unserer Diagnostik zu lösen oder im Körper diese Engpässe zu kaschieren. Das Verständnis dieser Fallbeispiele dient uns nachher als Basis zum Verständnis auch von pathologischen Prozessen und deren Prävention. Sportler:innen sind in kurzer Zeit komplett erschöpft und schnell wieder komplett erholt. Aufgrund der Veränderungen und Massnahmen können wir Parallelen zu anderen Kund:innen herstellen.

Kurs 17 – Fallbeispiele Erkrankungen
Jürg Hösli am 14./15. Juni 2024
Darmerkrankungen werden heute immer öfter diagnostiziert – vor allem deshalb, weil der Alltag von mehr Stress geprägt ist. Wir lernen in diesem Kurs Ursachen eines Reizdarms kennen und ihn zu behandeln. Zudem stellen wir den Zusammenhang her zwischen entzündlichen Erkrankungen und dem menschlichen Stoffwechsel und lernen zu erkennen, wie wir den Menschen helfen können.

Kurs 18 – Fallbeispiele zum Thema Abnehmen
Jürg Hösli am 12./13. Juli 2024
Das Thema Abnehmen ist Basis für eine riesige Industrie, welche mit grossen Versprechungen Werbung macht, aber kaum etwas halten kann. Wir lernen mittels unserer Diagnostik die komplexen Zusammenhänge zwischen Körperfett und Stoffwechselengpässen kennen – und diese mittels Ernährung und/oder Bewegung/Sport zu lösen. Nach diesem Seminar erkennst du die Zusammenhänge bei jeder Person und kannst ihr auch einen optimalen Weg zum Abnehmen zeigen.

Kurs 19 – Vorbereitung Abschlussprüfung und Abschlussarbeit
Jürg Hösli am 16./17. August 2024
In diesem Kurs gehen wir die prüfungsrelevanten Fachgebiete noch einmal durch. Es können zudem Fragen zu den komplexen Zusammenhängen gestellt werden. Wir simulieren eine theoretische Prüfung und gehen noch einmal alle wichtigen Schritte der Analytik und Diagnostik durch. Zudem werden alle Themen der Abschlussarbeit fixiert. Nach diesem Kurs bleiben den Studierenden zwei Monate Zeit zur Vorbereitung der Prüfung und sechs Monate für die Abgabe der Abschlussarbeit. Diese beinhaltet eine eigene Durchführung einer Datensammlung inkl. statistischer Auswertung und Darstellung nach wissenschaftlichen Kriterien. In der Ernährungsdiagnostik wollen wir aus Daten lernen. Diese Kompetenz wird mit der bestandenen Arbeit ausgewiesen.

Nachholtermin für ausgefallenes Modul
Am 20./21. September 2024
Konkrete Inhalte werden noch bekanntgegeben.