Ernährungsdiagnostiker/in
Informationen zum Lehrgang vom 26. November 2021 bis 27. Mai 2023

Dozenten

Jürg Hösli, Ernährungswissenschaftler, Begründer der Ernährungsdiagnostik     

Dr. med. dipl. oec. med. Jürgen Grunwald, Internist, Diabetologe, Sportmedizin, Schlafmedizin   

Robert Pawlowsky, Sportwissenschaftler, Olympiastützpunkt Köln,
Sportwissenschaftler Katjusha Team

Jeanette Siegenthaler, BCs in Ernährung & Diätetik, Ernährungsberaterin SVDE

Methoden

• Spiroergometrie
• Körperfettanalysen mit Kaliper und BIA
• Mentale Testingverfahren
• Auswertung der Analysen nach dem erpse Workflow

Voraussetzung:

• Staatl. anerkanntes Dipl. oder Bachelor in einem medizinischen oder physiologischen Beruf
• Fundierte Kenntnisse im Bereich Anatomie, Physiologie und Pathophysiologie

Als Basis unserer Ausbildung empfehlen wir folgendes Buch:

Biologie, Anatomie, Physiologie von Nicole Menche, Urban & Fischer Verlag

Kurs 1 – Psychologie Einführung in die Ernährungsdiagnostik
Jürg Hösli am 26./27. November 2021

Als Einführung in den Kurs wird das psychologische Modell der Ernährungsdiagnostik vorgestellt. Es wird das Verständnis geschaff en für Zusammenhänge und Abhängigkeiten von Physiologie und Psychologie. Das Modell nach Hösli (2016) zeigt, wie der Selbstbezug, also die Relation des Ich zum Körper im Sinne der Ernährungsdiagnostik, die Kausalität darstellt zwischen Genotyp, physiologischer Zustand und Adoleszenz.

Kurs 2 – Mentaler Fragebogen zur Belastung und Erholung
Jürg Hösli am 17/18. Dezember 2021 

In diesem Kurs lernen wir denjenigen Fragebogen kennen, der einen wichtigen Stellenwert in der Beratung der Ernährungsdiagnostik hat. Wir sehen anhand von Beispielen die Korrelationen zur Kalipermessung und legen so unser Verständnis zur späteren Typologie des Menschen der Ernährungsdiagnostik nach dem „Frucht- & Gemüsemodell“ von Jürg Hösli. Wir werden schon Ausblicke zu anderen Messverfahren geben, um das Verständnis zu späteren Tests abzurunden.

Kurs 3 – Kalipermessung 3 Tage
Jürg Hösli vom 28./29./30. Januar 2022

Die Kalipermessung ist ein Kernstück der Ernährungsdiagnostik. Durch tausende von Messungen und Auswertungen von Korrelationen auch von anderen Messungen wie Spirometrie, BIA und mentaler Analysen konnten wir physiologische und psychologische Zusammenhänge mit einer lokalen Hautfaltendicke darlegen. In diesem Kurs lernen wir Methoden und Fachkompetenz zu dieser Messmethode und stellen bereits Zusammenhänge zur Psychologie und Physiologie her.

Kurs 4 – Ernährung I
Jeanette Siegenthaler am 18./19. Februar 2022

In diesem Kurs wird das Basiswissen über die Ernährung vorausgesetzt. Wir steigen direkt ein und fokussieren uns auf Aufnahme von Nährstoff en, Einflüsse der Ernährung auf den Stoff wechsel, insbesondere auch Stressstoff wechsel. Insbesondere Stress, Ernährung und Mikrobiom werden ein wichtiger Inhalt dieses Kurses sein. Einen weiteren Teil stellen „Extreme Ernährungsformen“ und darauff olgender physiologischer Stress mit manifestierten Mängeln dar.

Kurs 5 – Ernährung II
Gregory Grünig am 25./26. März 2022                          

Wir fokussieren uns in diesem Kurs auf die Einfl üsse der Ernährung auf den Sportler, dokumentieren alles mit Beispielen und Fakten aus dem Diagnostik-Alltag unseres Instituts. Wir analysieren einzelne Sportarten, deren physiologischen Voraussetzungen inkl. Stoff wechsel, betrachten deren Training und passen Ernährungspläne auf Körpertyp, Sportler und Trainingsumfang und Intensität an. Ziel ist es, verstehen zu können, warum jeder Sportler anders ist, wie ich mit der Ernährung die Systeme des Sportlers verbessern und ihn somit an sein genetisches Maximum führen kann.

Kurs 6 – BIA Messung
Jürg Hösli am 22./23. April 2022

Die BIA Messung ist herkömmlich gesehen eine Körperfettanalyse. Wir lernen von dieser Messmethode Möglichkeiten und Grenzen und stellen einen Zusammenhang zwischen Kaliper und BIA-Messmethode her. Wir lernen, dass Abweichungen von der Norm oft spannender sind als die Resultate an sich. Zusätzlich bilden wir auch hier den Zusammenhang zwischen Psychologie und Physiologie in verschiedenen Modellen und neuen Ansätzen der Ernährungsdiagnostik.

Kurs 7 – Ausdauertraining
Robert Pawlowsky, Sportwissenschaftler am 20./21. Mai 2022               

Wie baue ich ein Ausdauertraining für den Präventiv-, Hobby- und Profi sportler richtig auf? Wie periodisiere ich ein Training und wie ist die Interaktion mit der richtigen Ernährung? Der Aufbau der Trainings wird anhand von Beispielen aus dem Alltag im Hochleistungssport und Präventivsport verständlich dargestellt.

Kurs 8 – Ernährung III
Jeanette Siegenthaler am 24./25. Juni 2022

Vegan, FODMAP, histaminarm, oligoantigene Ernährung, ketogene Ernährung und Umgang mit Essstörungen. Wir arbeiten in der Ernährungsdiagnostik mit verschiedenen Ernährungsplänen. In diesen zwei Tagen legen wir die Grundlage zum Verständnis, warum wir diese einsetzen und was diese bewirken sollen. Ebenfalls soll auf die Problematik Essstörungen aufmerksam gemacht werden.

Kurs 9 – Spiroergometrie
Ronald Ecker am 29./30. Juli 2022

Die Spiroergometrie ist die Möglichkeit, den menschlichen Stoff wechsel des aeroben und anaeroben Bereichs anhand von Quantitäten darzustellen. Wir sehen in verschiedene Kompartimente des Körpers und lernen deren Funktionalität, aber auch deren Engpässe im Einzelfall kennen und ergründen, warum jeder Mensch einzigartig ist. Zusammenhänge mit der Psychologie werden in den Fallbeispielen später diskutiert.

Kurs 10 – Krafttraining
Robert Pawlowsky, Sportwissenschaftler am 26./27. August 2022      

Wir lernen die Funktion des Krafttrainings im Leistungssport und in der Prävention kennen. Wir lernen anhand der vorhandenen Analytik und Diagnostik, bei wem Krafttrainings wichtig sind, bei wem ein Krafttraining sogar reduziert werden sollte und reihen dies ebenfalls in den physiologischen und psychologischen Gesamtkontext ein.

Kurs 11 – Die Typologie des Menschen der Ernährungsdiagnostik
Jürg Hösli am 23./24. September 2022

In der Ernährungsdiagnostik haben wir eine Typologie von unterscheidbaren psychophysiologischen Grundtypen aufgrund der Datenlage erkennen können. Wir lernen aufgrund von Beispielen, wie dieses Modell entstanden sind, welche Menschen aufgrund von wissenschaftlichen Standartmethoden wo eingeordnet werden können. Wir lernen ebenfalls, welche Pathologien welche Typen eher entwickeln, warum dies so ist und wie wir hier eine optimale Prävention bieten können.

Kurs 12 – Laktat und Blutwerte
Ronald Ecker am 28./29. Oktober 2022     

Laktat ist kein Abfallstoff , sondern ein spannendes Zwischenprodukt im Körper. Das Verständnis rund um das Laktat soll in diesem Seminar ebenfalls geschaff en werden wie seine Interpretationsmöglichkeiten im Sport, im Alltag, im Stressstoff wechsel und bei Erkrankungen. Zusätzlich werden Blutwerte wie Cholesterin usw. diskutiert und dargestellt, warum Blutwerte nie ganz einfach sind und vor allem auch hier die Grenzen der Analyse stecken.

Kurs 13 – Ernährung IV
Jürg Hösli am 18./19. November 2022

Die Grundtypen der Ernährungsdiagnostik bilden die Leitlinie der typengerechten Ernährungsberatung. In diesem Kurs werden die Leitlinien erklärt und Zusammenhänge zwischen Daten aus Spiroergometrie, BIA, Kaliper und mentalem Fragebogen off engelegt. Nach diesem Kurs wird die Ernährung als typengerechte Ernährung und nicht mehr als „lowcarb“, „keto“, „vegan“ usw. gesehen, sondern kann klar und logisch für den Kunden korrekt zugeordnet werden.

Kurs 14 – Testdays & selbst Fallbeispiele erstellen – 3 Tage im Labor
Jürg Hösli am 16./17./18. Dezember 2022

An diesen Tagen stehen den Studierenden drei Labors zur Verfügung, um selbst Testings durchzuführen – nach den Leitlinien der Ernährungsdiagnostik. Die Zielsetzung dieses Kurses ist es, die Methodenkompetenz zu erhalten, selbständig anhand von Leitlinien eine komplette Analytik durchzuführen. Ebenfalls betrachten wir aber Fehler, welche bei den Messungen entstehen können und Fallstricke im Alltag der Diagnostik.

Kurs 15 – Fallbeispiele erkennen und lösen von Engpässen in der Kybernetik
Jürg Hösli am 27./28. Januar 2023          

In den Fallbeispielen haben wir jeweils einen bestimmen Fokus auf eine Kundengruppe mit spezifischer Voraussetzung und Zielsetzung. In diesem Kurs lernen wir das Rüstzeug, um in späteren Falldiskussionen schneller Engpässe zu erkennen und mit dem richtigen Ernährungs- und Trainings-(Bewegungs-)Plan zu lösen. Dieser Kurs verbindet das komplette psychologische, physiologische Wissen rund um die Ernährung, Training, und Work-Life-Balance.

Kurs 16 – Fallbeispiele beim Leistungstrainierenden
Gregory Grünig am 24./25. Februar 2023

Bei Sportlern erkennen wir Engpässe jeweils sehr einfach und lernen diese mit unserer Diagnostik zu lösen oder im Körper diese Engpässe zu kaschieren. Das Verständnis dieser Fallbeispielen dient uns nachher als Basis zum Verständnis auch von pathologischen Prozessen und deren Prävention. Ein Sportler ist in kurzer Zeit komplett erschöpft und schnell wieder komplett erholt. Aufgrund der Veränderungen und Massnahmen können wir parallel zu anderen Kunden herstellen.

Kurs 17 – Fallbeispiele Erkrankungen
Jürg Hösli am 24./25. März 2023

Darmerkrankungen sind heute immer mehr diagnostiziert. Dies vor allem darum, weil mehr Stress im Alltag herrscht. Wir lernen in diesem Kurs Ursachen eines Reizdarms kennen und ihn zu behandeln. Zudem stellen wir den Zusammenhang her zwischen entzündlichen Erkrankungen und dem menschlichen Stoff wechsel, lernen zu erkennen, wie wir den Menschen helfen können.

Kurs 18 – Fallbeispiele Abnehmen
Jürg Hösli am 21./22. April 2023

Das Thema Abnehmen ist Basis für eine riesige Industrie, welche mit grossen Versprechungen Werbung betreibt, aber kaum etwas halten kann. Wir lernen mittels unserer Diagnostik die komplexen Zusammenhänge zwischen Körperfett und Stoff wechselengpässe kennen und diese mittels Ernährung und/oder Bewegung/Sport lösen. Nach diesem Seminar erkennen Sie die Zusammenhänge bei jeder Person und können ihr auch einen Weg zum Abnehmen zeigen.

Kurs 19 – Vorbereitung Abschlussprüfung und Abschlussarbeit
Jürg Hösli am 26./27. Mai 2023

In diesem Kurs gehen wir die prüfungsrelevanten Fachgebiete noch einmal durch und es können Fragen zu den komplexen Zusammenhängen gestellt werden. Wir simulieren eine theoretische Prüfung und gehen noch einmal alle wichtigen Schritte der Analytik und Diagnostik durch. Zudem werden alle Themen der Abschlussarbeit fi xiert. Nach diesem Kurs bleiben den Studierenden zwei Monate für die Prüfung und sechs Monate für die Abgabe der Abschlussarbeit. Diese beinhaltet eine eigene Durchführung einer Datensammlung inkl. statistische Auswertung und Darstellung nach wissenschaftlichen Kriterien. In der Ernährungsdiagnostik wollen wir aus Daten lernen. Diese Kompetenz wird mit der bestandenen Arbeit ausgewiesen.