Ausbildung und beruflicher Werdegang
– Studium der Humanmedizin an der Universität zu Köln
– Weiterbildung zum Facharzt für Innere- und Allgemeinmedizin, Diabetologie und Notfallmedizin, Ernährungsdiagnostiker erpse
– Tätigkeit in diabetologischer Schwerpunktpraxis in Schweich und Gummersbach

Sportlicher Werdegang:
– 5-maliger deutscher Meister 4x400m Staffel ASV Köln
– 3. Platz 400m Deutsche Junioren Meisterschaften Fulda 1989
– Militärweltmeister 4 x 400m Staffel in Rom 1989
– medizinische Leitung ZELDT und Sporthomedicum Trier (Untersuchungsstelle des LSB RLP)
– Betreuung TBB Trier (1. Basketball Bundesliga)
– Betreuung von professionellen Radteams im Procon und Worldtour-Bereich (Leopard Trek, Radioshack Leopard Trek, Skoda Roth)
– Betreuung des Bahnrad Vierer des BDR bis 2021
– Lehrtätigkeit beim BDR bis 2021

Tätigkeitsschwerpunkte:
Dr. Jürgen Grundwald betreibt eine Arzt-Praxis in Schweich und doziert in der Schweiz. Der Schwerpunkt der medizinischen Arbeit liegt in der biochemischen und physiologischen Analytik von Stoffwechselprozessen bei Sportler:innen sowie Patient:innen mit Stoffwechselerkrankungen. Aufgrund der seit Jahren engen Zusammenarbeit mit erpse-Gründer Jürg Hösli konnte so ein komplett neuer Ansatz in der weiterführenden Analytik und Verständnis der Ernährung entwickelt und über das erpse Institut zugänglich gemacht werden.